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特定技能：「外食業」・「飲食料品製造業」分野の試験について
(2021年2月5日時点での情報)
「特定技能１号評価試験」
※試験の詳細および申込み：
一般社団法人外国人食品産業技能評価機構 [OTAFF] のウェブサイト（https://otaff1.jp/）をご確認ください。
「外食業・日本国外の試験実施国」：ネパール、ミャンマー、タイ 、インドネシア 、フィリピン、カンボジア
「飲食料品製造業・日本国外の試験実施国」：フィリピン、カンボジア
「試験実施要領」
特定技能：「外食業」分野の概要
５年間の受入れ見込人数： 最大53,000人
技能試験：外食業特定技能 1号評価試験
日本語試験：「国際交流基金日本語基礎テスト」、または「日本語能力試験 N4以上」
対象となる業務内容：
（1）「飲食物調理」：客に提供する飲食料品の調理，調製，製造を行うもの
（例： 食材仕込み，加熱調理，非加熱調理，調味，盛付け，飲食料品の調製 等）
（2）「接客」：客に飲食料品を提供するために必要な飲食物調理以外の業務を行う もの
（例：席への案内，メニュー提案，注文伺い，配膳，下膳，カトラリー セッティング，代金受取り，商品セッティング，商品の受け渡し，食器・容 器等の回収，予約受付，客席のセッティング，苦情等への対応，給食事業所 における提供先との連絡・調整 等）
（3）「店舗管理」：店舗の運営に必要となる上記２業務以外のもの
（例：店舗内の 衛生管理全般，従業員のシフト管理，求人・雇用に関する事務，従業員の指 導・研修に関する事務，予約客情報・顧客情報の管理，レジ・券売機管理， 会計事務管理，社内本部・取引事業者・行政等との連絡調整，各種機器・設 備のメンテナンス，食材・消耗品・備品の補充，発注，検品又は数量管理， メニューの企画・開発，メニューブック・POP 広告等の作成，宣伝・広告の 企画，店舗内外・全体の環境整備，店内オペレーションの改善，作業マニュ アルの作成・改訂 等）
特定技能：「飲食料品製造業」分野の概要
(参考) 農林水産省：飲食料品製造業分野における外国人材の受入れ拡大について
５年間の受入れ見込人数： 最大34,000人
技能試験：飲食料品製造業特定技能 1号評価試験
日本語試験：「国際交流基金日本語基礎テスト」、または「日本語能力試験 N4以上」
対象となる業務内容：
飲食料品製造業全般（飲食料品（酒類 を除く。）の製造・加工、安全衛生）。
対象範囲は以下の7分類です。
・食料品製造業（中分類09)
(食料品製造業の内訳)
○ 畜産食料品製造業（小分類091)
○ 水産食料品製造業（小分類092)
○ 野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 （小分類093)
○ 調味料製造業 （小分類094)
○ 糖類製造業（小分類095)
○ 精穀・製粉業（小分類096)
○ パン・菓子製造業（小分類097)
○ 動植物油脂製造業（小分類098)
○ その他の食料品製造業（小分類099) （でんぷん、めん類、豆腐・油揚げ、あん類、 冷凍調理食品、惣菜、すし・弁当・調理パン、 レトルト食品等）
・清涼飲料製造業（小分類101)
・茶・コーヒー製造業（清涼飲料を除く)(小分類103)
・製氷業（小分類104)
・菓子小売業（製造小売）（細分類5861)
・パン小売業（製造小売）（細分類5863)
・豆腐・かまぼこ等加工食品小売業（細分類5897)
